Ricette Regione Lazio
Fregnacce alla Castelnovese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pesto di Maggiorana
Dosi per: 4 persone
4 porzioni pasta tipo fregnacce
pesto di maggiorana
aglio
peperoncino rosso
olio d'oliva di frantoio
Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Pasta di farina fatta con metà acqua e metà uova, (senza sale), tirata al mattarello a sfoglia spessa e tagliata a strisce larghe. Il sugo è preparato con un pesto di maggiorana, aglio e peperoncino rosso, il tutto soffritto in olio d'oliva di frantoio.