Ricette Regione Lazio
Fiori alla Romana
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Fiori di Zucca
Dosi per: 4 persone
20 fiori di zucca
100 gr mozzarella
10 filetti d'acciughe sott'olio
3 uova
4 cucchiai farina
birra chiara
1 cucchiaio succo di limone
olio d'oliva
sale
Pulire i fiori delicatamente con un panno umido e staccare i pistilli. Preparare la pastella sbattendo le uova con 1 cucchiaio di succo di limone e sale. Unire la farina setacciata e 4 cucchiai di birra. Tagliare a dadini la mozzarella e a metà le acciughe e riempire ogni fiore con un po' di mozzarella e 1/2 acciuga. Tuffarli nella pastella e friggerli nell'olio bollente. Scolarli e servirli ben caldi.