Ricette Regione Lazio
Crespelle Fritte
Tipologia: Antipasto
Ingrediente principale: Baccalà
Dosi per: 4 persone
100 gr baccalà
100 gr broccoli
4 fiori di zucca
100 gr cimette di cavolfiore
2 mele
olio d'oliva
sale
per la pastella:
200 gr farina bianca
10 gr lievito di birra
20 cl acqua
1 pizzico sale
In una scodella sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar lievitare per circa mezz'ora. Pulire tutte le verdure ed il baccalà già ammollato, spolverizzare solo le verdure di sale, aspettare dieci minuti e asciugare con carta da cucina. Tagliare a tocchetti regolari gli ingredienti, immergerli nella pastella e cuocerli in olio bollente, ma non fumante.