Ricette Regione Lazio
Cosciotto di Tacchino agli Aromi
Tipologia: Pollame
Ingrediente principale: Tacchino
Dosi per: 4 persone
700 gr cosciotto di tacchino
1 bicchiere vino rosato
1 dado vegetale
1 rametto salvia
1 rametto rosmarino
alcune bacche ginepro
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
sale
pepe
1/2 cucchiaio uvetta sultanina (facoltativo)
8 pinoli (facoltativo)
Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po' di vino. Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito. Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero. Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi. Sigillare con carta d'alluminio, cuocere per un'ora in forno a 200 gradi. Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti. Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta.