Ricette Regione Lazio
Abbacchio alla Romana
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 6 persone
1000 gr agnello
1/2 bicchiere vino bianco
1 dito aceto di vino
rosmarino
1 spicchio aglio
2 acciughe
sale
pepe
Lavate e asciugate la carne tagliata a pezzi, salate e pepate con abbondanza e mettete in una teglia precedentemente scaldata. Fate rosolare e quando avrà preso un colore uniforme, versate il vino oppure acqua e aceto ed aggiungete un trito di rosmarino, acciughe ed aglio. Lasciate cuocere a fuoco minimo per circa 30 minuti e poi servite ben caldo.