Ricette Regione Lazio
Abbacchio alla Cacciatora (3)
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
1500 gr abbacchio a pezzi
olio d'oliva
1/2 bicchiere aceto di vino
1/2 cucchiaio farina
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
1 foglia salvia
sale
pepe
In una grande padella versate l'olio, il sale e l'aglio; aggiungete l'abbacchio e fate rosolare a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungete poi la salvia, il rosmarino, il pepe e mettere a fuoco basso aggiungendo l'aceto e lasciate rosolare per qualche minuto. Girate di tanto in tanto l'abbacchio per farlo rosolare uniformemente, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d'acqua per addensare. Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete per altri 15 minuti. Se il liquido si ritira troppo aggiungete un po' d'acqua. Quando l'abbacchio รจ giunto a cottura, servitelo ben caldo.