Ricette Regione Lazio
Carciofi Fritti alla Romana
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi Romani
Dosi per: 4 persone
4 carciofi romani
2 uova
50 gr farina 00
olio d'oliva extra-vergine
1 limone
sale
pepe bianco
Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento. Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'รจ, la barba. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.