Ricette Regione Lazio
Carciofi alla Romana (9)
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
8 carciofi
prezzemolo
olio d'oliva
aglio
sale
pepe
Mondare i carciofi eliminando il gambo e le foglie più dure. Lavarli e allargarli leggermente. Preparare un trito con aglio, prezzemolo, sale e pepe. Riempire i carciofi con il composto e disporli a testa in giù in un tegame. Irrorarli di olio e unire un bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco medio e a tegame coperto, finché i carciofi saranno teneri e il fondo di cottura sarà ristretto e oleoso.