Ricette Regione Lazio
Carciofi alla Romana (8)
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
8 carciofi romani
2 spicchi aglio
1 ciuffo mentuccia romana
pangrattato
8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine molto fruttato con sentore di cardo o di carciofo
sale
pepe
Tornire i carciofi togliendo le parti dure delle foglie, tenendo il gambo a 5 cm. Preparare un trito d'aglio e mentuccia; unirvi pangrattato, sale, pepe, olio e inserire il composto all'interno di ogni carciofo richiudendolo bene. Disporli vicini vicini a testa in giù in un tegame con l'olio; aggiungere acqua coprendoli a metà e far cuocere.