Ricette Regione Lazio
Carciofi alla Romana (3)
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
8 carciofi
2 spicchi aglio
1 limone
1 ciuffo prezzemolo
alcune foglie mentuccia
1 filo olio d'oliva
sale
pepe
Pulite con cura i carciofi, tagliate loro il gambo e mettete le corolle a bagno in acqua acidulata con limone. Private i gambi dei filamenti più duri e tritaleli con l'aglio, un ciuffo di prezzemolo, salate e pepate. Sgocciolate bene i carciofi e riempiteli con il composto. Sistemateli in una teglia a bordo alto, versatevi due bicchieri d'acqua, irrorate con un filo d'olio e cuocete coperto per almeno un'ora. Serviteli tiepidi con foglioline di mentuccia.