Ricette Regione Lazio
Carciofi alla Romana (12)
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
8 carciofi romani
1 spicchio aglio
prezzemolo
mentuccia
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Pulire bene i carciofi. Metterli in acqua acidulata e riempirli con un trito di aglio, mentuccia e prezzemolo. Salarli e peparli. In un tegame di terracotta con i bordi alti, mettere due parti di olio e una di acqua, tanto da ricoprire i carciofi. Farli cuocere a fuoco moderato finché risultino morbidi. Servire anche freddi come antipasto.