Ricette Regione Lazio
Bucatini all'Amatriciana (8)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pancetta Tesa
Dosi per: 4 persone
320 gr pasta tipo bucatini
120 gr pancetta tesa
1 cipolla
300 gr polpa di pomodoro
40 gr formaggio pecorino grattugiato
1 peperoncino
sale
1 cucchiaio olio d'oliva
Ungete un tegame con 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosolate la pancetta a listerelle; fatela dorare, unite il peperoncino, quindi sgocciolatela e tenetela in caldo. Soffriggete nel grasso di cottura la cipolla finemente tritata, poi unite la polpa di pomodoro dopo aver eliminato il peperoncino. Salate e poi, mentre la salsa si addensa, cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli in una zuppiera, unite il formaggio, il sugo a base di pomodoro precedentemente aromatizzato, mescolate e versate nei piatti, aggiungete la pancetta e servite.