Ricette Regione Lazio
Bucatini all'Amatriciana (12)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Guanciale di Maiale
Dosi per: 6 persone
500 gr pasta tipo bucatini
100 gr guanciale di maiale
60 gr pancetta di maiale
2 cucchiai aceto di vino bianco
1/2 bicchiere olio d'oliva
5 pomodori da sugo
peperoncino
abbondante formaggio pecorino romano grattugiato
sale
Pelate i pomodori, eliminate i semi e fateli a pezzetti. Fate dorare pancetta e guanciale in padella con l'olio, sfumate con l'aceto, ed aggiungete i pomodori ed il peperoncino. Regolate di sale e fate restringere per qualche minuto. Lessate i bucatini al dente e saltateli in padella col condimento. Servite con abbondante pecorino grattugiato.