Ricette Regione Lazio
Zuppa di Verdure (2)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Fagioli
Dosi per: 4 persone
1000 gr insalata cappuccia
1000 gr insalata scarola
250 gr patate
250 gr fagioli
aglio
peperoncino
olio d'oliva
sale
pane raffermo
Occorre lessare la verdura e, quando รจ quasi cotta, si scola parte dell'acqua e si aggiungono le patate tagliate a pezzetti e i fagioli precedentemente lessati. In una padella vengono soffritti l'aglio ed il peperoncino. In una grossa ciotola viene sistemato il pane raffermo tagliato a tocchetti e su di esso vengono versati la minestra ben cotta e, da ultimo, il condimento.