Ricette Regione Lazio
Zuppa di Ceci (5)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Ceci
Dosi per: 4 persone
350 gr ceci
4 fette pane casereccio
2 filetti d'acciughe
200 gr pomodoro
1 rametto rosmarino
1 rametto erba pepe
1 peperoncino
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco
5 cucchiai olio d'oliva
Mondare i ceci e lasciarli ammollare per un giorno almeno; scolarli e metterli sul fuoco in una pentola di acqua, portare a cottura a fuoco bassissimo. In una padella soffriggere l'aglio, il rosmarino e le acciughe per dieci minuti, quindi versare il mezzo bicchiere di vino. Far evaporare il vino, poi unire il pomodoro e l'erba pepe, continuando la cottura ancora per un quarto d'ora. Versare questo soffritto nella pentola, alzare il bollore e far cuocere per altri 45 minuti. Servire la zuppa con le fette di pane tostate.