Ricette Regione Lazio
Battuto alla Romana
Tipologia: Salsa
Ingrediente principale: Sedano
Dosi per: 4 persone
1 costa sedano
100 gr lardo
1 cipolla
prezzemolo
Tritate gli ingredienti con un grosso coltello. Poi soffriggeteli lentamente mescolando sovente. E' la base di quasi tutte le minestre della cucina romana. In alcuni casi รจ possibile sostituire il lardo con del guanciale o del grasso di prosciutto crudo.