Ricette Regione Lazio
Tagliatelle alla Gricia
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Guanciale di Maiale
Dosi per: 4 persone
400 gr pasta tipo tagliatelle
200 gr guanciale di maiale
1 manciata formaggio pecorino grattugiato
1 pezzetto peperoncino
abbondante sale
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore, unendo un pezzetto di peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi le tagliatelle e cuocerle al dente; scolarle, versarle in una terrina e condirli con il guanciale e una bella manciata di pecorino.