Ricette Regione Lazio
Stracciatella con Brodo di Gallina
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Gallina
Dosi per: 4 persone
per il brodo:
1 gallina di 1000 g
2 pomodori maturi
1 cipolla
2 coste sedano
200 cl acqua
sale
per la pasta:
4 uova intere
1 limone (succo)
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico sale
Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi. Mettere in una pentola capace l'acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente. Coprire e far cuocere per un paio d'ore. Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale. Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato. Versare nella zuppiera e portare in tavola. La gallina lessata si serve come secondo piatto.