Ricette Regione Lazio
Stracciatella alla Romana
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
100 cl brodo vegetale (o brodo di carne)
2 uova
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico sale
Sbattete con una forchetta le uova nella terrina con un pizzico di sale e, sempre mescolando, unite il formaggio grattugiato e, poco per volta, un mestolo di brodo freddo. Mettete il brodo rimasto nella pentola, portatelo ad ebollizione su fuoco vivace, versatevi il composto e, sbattendo con una frusta metallica, portate nuovamente ad ebollizione. Lasciate bollire per due minuti, versate nella zuppiera la stracciatella e servite immediatamente.