Ricette Regione Lazio
Stracciatella (4)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
200 cl brodo di carne
4 uova
100 gr formaggio parmigiano grattugiato
1 grattata noce moscata
olio d'oliva extra-vergine
sale
1 limone (scorza grattugiata)
Versate in una scodella le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e la scorza di limone grattugiata. Sbattete tutto energicamente con una forchetta o una frusta. Versate tutto nella pentola con il brodo caldo e l'olio e portare a bollore. Mescolate e agitate forte con una forchetta, formando minuscoli straccetti (la stracciatella). Lasciate ancora per altri 2 minuti a fuoco moderato e servire calda.