Ricette Regione Lazio
Sformato di Cavolo Cappuccio con Pecorino Romano
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Cavolo Cappuccio
Dosi per: 4 persone
1000 gr cavolo cappuccio
100 gr guanciale di maiale
olio d'oliva
sale
peperoncino
abbondante formaggio pecorino romano
Bollite il cavolo cappuccio in acqua salata, soffriggere in una padella a parte olio, aglio e peperoncino. Ripassare la verdura aggiungendo sale e peperoncino quanto basta. Tagliare delle fettine di guanciale e disporle sul cavolo cappuccio ancora bollente e divisa in mucchietti. Attendere che le fettine di guanciale si sciolgano e aggiungere uno strato abbondante di pecorino tagliato a riccioli.