Ricette Regione Lazio
Saltimbocca alla Romana (7)
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
8 fettine di vitello
8 foglie salvia
4 fette prosciutto crudo
50 gr burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale
Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne. Mettere il burro in un largo tegame, farlo soffriggere, mettere i saltimbocca e farli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, spruzzarli con il vino e cuocerli per 5 minuti.