Ricette Regione Lazio
Salsicce e Broccoletti
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 4 persone
500 gr salsicce
800 gr broccoletti di rapa
1 pezzetto peperoncino
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 cucchiaio strutto
4 cucchiai olio d'oliva
sale
Sciogliere in una padella lo strutto, aggiungere le salsicce punzecchiate con una forchetta e tre cucchiai d'acqua. Cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora circa, rigirando le salsicce di tanto in tanto. Scolare e tenere al caldo. Nel frattempo mondare e lavare i broccoletti, sistemarli nel tegame di cottura delle salsicce con l'acqua che rimane loro aderente, aggiungere olio, aglio e peperoncino, salare, coprire e portare a cottura. Riporre le salsicce in padella e spruzzarle con il vino, far evaporare. Servire caldo.