Ravioli di Celci in Salsa di Pecorino
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pasta tipo pasta all'uovo a sfoglia
500 gr ceci
100 gr formaggio pecorino romano
sale
olio d'oliva
pomodoro
salvia
500 gr ceci
100 gr formaggio pecorino romano
sale
olio d'oliva
pomodoro
salvia
preparazione
Mettere i ceci a bagno per una notte, cuocerli nella stessa acqua aggiungendo filetti di pomodoro e sale quanto basta, si otterrą una minestra di ceci. Scolare i ceci e passarli fino ad ottenre una crema. Farcite la pasta sfoglia i tipici ravioli con l'aiuto di stampini. Bollire poi i ravioli cosi preparati e mettere in una padella 70 g di pecorino facendolo fondere con dell'acqua calda, aggiungere la salvia fresca e ripassare i ravioli nella padella con la salsa. Come tocco finale guarnire con il pecorino romano a riccioli.