Ricette Regione Lazio
Pizza Rustica (2)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Salsiccia
Dosi per: 4 persone
ingredienti per la sfoglia
300 gr farina
150 gr strutto
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico sale
ingredienti per il ripieno:
200 gr salame e salsiccia
100 gr prosciutto cotto
300 gr formaggio fresco
100 gr formaggio parmigiano
100 gr formaggio pecorino
100 gr pancetta
2 uova sode
3 uova
prezzemolo
Si lavorano gli ingredienti per preparare la sfoglia che non deve risultare troppo sottile. La si stende in una teglia di media grandezza, precedentemente unta d'olio, in modo che vada a ricoprire anche i bordi. Su di essa si dispongono tutti gli ingredienti del ripieno tagliati a tocchetti ed amalgamati tra loro con le uova battute. Si copre poi il tutto con un secondo strato di sfoglia. La realizzazione della pizza rustica รจ una tradizione tipica del Sabato Santo.