Ricette Regione Lazio
Patate sotto la Cenere
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Patate
Dosi per: 4 persone
8 patate piuttosto piccole
4 filetti d'acciughe dissalati
1 cucchiaino capperi
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
20 gr olio d'oliva
Pulire bene le patate con l'acqua corrente. Asciugare e avvolgerle una per una in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a legna già caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un'ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l'aglio ed il prezzemolo. Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale. Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per 10 minuti. Servire caldo.