Ricette Regione Lazio
Pandolce Romano
Tipologia: Dessert
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Dosi per: 4 persone
300 gr farina
15 gr lievito di birra
120 gr miele
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai cacao amaro
2 cucchiai rum
200 gr uvetta sultanina
100 gr scorze candite
100 gr fichi secchi
100 gr cioccolato fondente
50 gr mandorle a bastoncino
50 gr noci
50 gr nocciole
50 gr pinoli
1 uovo
1 pizzico cannella
1 pizzico chiodi di garofano
1 pizzico noce moscata
1 albume d'uovo
zucchero a velo
1 pizzico sale
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e impastatelo farina, miele, zucchero, cacao, rum, un pizzico di spezie e uno di sale, l'uovo. Unite l'uvetta ammorbidita, canditi e fichi a dadini, il cioccolato grattugiato, le noci e le nocciole tritate, i pinoli, le mandorle. Stendete la pasta in una teglia rettangolare e fate lievitare finché raddoppia di volume. Cuocete per 45 minuti nel forno a 180 gradi. Montate l'albume, amalgamte con lo zucchero a velo e pennellate con il composto il dolce che lascerete cuocere per altri 15 minuti circa. Per amalgamare meglio il miele scaldatelo a bagnomaria.