Ricette Regione Lazio
Pancotto alla Romana
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pane Raffermo
Dosi per: 4 persone
1200 cl acqua
320 gr pane di velletri raffermo
300 gr pomodori
1 spicchio aglio
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
60 gr formaggio pecorino romano grattugiato
maggiorana
sale
1 macinata pepe
Nell'acqua già salata mettere 1 cucchiaio e mezzo di olio, lo spicchio d'aglio, i pomodori spellati e triturati, la maggiorana, il pane a pezzetti. Far cuocere per circa 30 minuti quindi servire rifinendo con olio a crudo e una macinata di pepe.