Ricette Regione Lazio
Orecchiette con Gamberi del Liri e Rucola
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Insalata Rucola
Dosi per: 4 persone
1/2 scalogno
400 gr pasta tipo orecchiette
200 gr gamberi di fiume
200 gr pomodori maturi
1 mazzetto insalata rucola
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Rosolare lo scalogno nell'olio e aggiungere i gamberi sgusciati. Non appena saranno appassiti, aggiungere il pomodoro fresco spellato e tagliato a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla con la salsa ottenuta. Aggiungere l'olio e la rucola tritata finemente.