Ricette Regione Lazio
Minestra di Ceci alla Contadina
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Ceci
Dosi per: 4 persone
1000 gr ceci ammollati
1 piede insalata scarola
1 costa sedano
50 gr prosciutto crudo
2 salsicce fresche
1 spicchio aglio
1 cipolla
1 mazzetto prezzemolo
1 mazzetto maggiorana
4 fette pane casereccio
2 cucchiai passata di pomodoro
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Tritate finemente insieme il prosciutto, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e la maggiorana e rosolateli in un tegame; aggiungete i ceci e il pomodoro; coprite con 1,5 litri di acqua, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso. Intanto tagliate a listerelle il sedano e la scarola, poi metteteli nel tegame con i ceci insieme alle salsicce sbriciolate. Portate a cottura e servite su fette di pane.