Ricette Regione Lazio
Minestra col Battuto
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Guanciale di Maiale
Dosi per: 4 persone
100 gr guanciale di maiale
1/4 cipolla
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 costa sedano
olio d'oliva extra-vergine
abbondante formaggio pecorino grattugiato
150 cl brodo di carne
pasta tipo pastina all'uovo
sale
pepe
Tritare finemente il guanciale, la cipolla, il prezzemolo e una costa di sedano; soffriggere lentamente in un po' d'olio, aggiungere il brodo e, quando bolle, versare la pasta. A cottura ultimata servire con abbondante pecorino.