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Matitina

Mezzelune alla Romana

Tipologia: Antipasto
Ingrediente principale: Formaggio Provolone
Dosi per: 4 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

300 gr farina
100 gr formaggio provolone piccante
100 gr prosciutto cotto
50 gr burro
3 uova
15 gr formaggio grattugiato
salvia
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione

Disponete a fontana la farina, al centro mettete il burro ammorbidito, due tuorli, un po' di sale e un po' d'acqua. Lavorate con le mani amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua se occorre. Lasciate riposare la pasta un'ora, poi stendetela a sfoglia con il matterello e con un bicchiere ricavatene tanti dischetti. Tritate il prosciutto cotto con una decina di foglie di salvia, poi unitevi il provolone tagliato a dadini, il formaggio grattugiato e l'uovo. Amalgamate, salate e pepate. Ponete al centro di ogni disco un po' del composto e ripiegate la pasta a metà sigillando bene i bordi. Spennellate le mezzelune con un albume sbattuto. Friggetele in abbondante olio. Ritiratele quando sono color oro pallido. Servitele ben calde


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