Ricette Regione Lazio
Melanzane al Forno con Pomodoro e Pecorino
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Melanzane Lunghe
Dosi per: 4 persone
1000 gr melanzane lunghe
300 gr pomodori
200 gr formaggio pecorino romano
olio d'oliva
sale
aglio
peperoncino
Tagliare le melanzane a fette di 1 cm circa e lessarle. Disporle su una teglia e aggiungere olio, sale, aglio a fettine, peperoncino e pomodoro fresco. Infornarle e quasi a fine cottura, ricoprirle di pecorino romano gatttugiato che formerà una leggera crosticina. Togliere dal forno, tagliare a dadini regolari e guarnire con scagliette dottili di pecorino.