Ricette Regione Lazio
Indivia Ripiena
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia)
Dosi per: 4 persone
alcuni cespi insalata belga (indivia)
pane
prezzemolo
aglio
olive
capperi
acciughe
olio d'oliva
Scegliere dei cespi di indivia teneri e piuttosto piccoli. Aprirli a rosa e salare. Intanto avrete preparato un impasto di mollica di pane condito con prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe e un po' d'olio. Porre un pugno di questo impasto nel centro del cespo di indivia, restringerlo e legarlo. Fare cuocere in un tegame con olio e un po' d'acqua a fuoco moderato.