Ricette Regione Lazio
Garofalato
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Agnello Castrato
Dosi per: 4 persone
1000 gr agnello castrato
3 pomodori maturi grandi
1 manciata chiodi di garofano
5 spicchi aglio
1 bicchiere vino rosso
olio d'oliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Pulire e lavare il castrato, tagliandolo a grossi tocchi, disossare e farcire con chiodi di garofano, pezzetti d'aglio, un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con spago da cucina. Mettete in un tegame la carne con aglio e olio e cuocere a fuoco moderato. Dopo qualche minuto bagnare con vino rosso. Quando il vino sarà evaporato versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzettini. Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura.