Ricette Internazionali
Ossibuchi alla Bavarese
Nazione: Germania.
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
4 ossibuchi di vitello
1 cipolla
2 carote
sedano
prezzemolo tritato
50 cl brodo
1 bicchiere vino rosso
farina
4 cucchiai olio d'oliva
20 gr burro
sale
pepe
Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d'olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d'acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.