Ricette Internazionali
Minestra di Riso alla Ticinese
Nazione: Svizzera. Canton Ticino.
Ingrediente principale: Riso
Dosi per: 6 persone
300 gr riso
100 cl brodo di manzo
20 gr pancetta di maiale
50 gr cotenne di maiale (o grasso di prosciutto)
200 gr fagioli freschi
300 gr verza
1 patata
1 cipolla
3 gambi sedano
2 carote
2 pomodori
1 ciuffo prezzemolo
1 cucchiaio olio d'oliva
1 bicchiere vino
sale
Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.