Ricette Internazionali
Delizia del Sultano
Nazione: Turchia.
Ingrediente principale: Montone
Dosi per: 16 persone
4000 gr melanzane
2000 gr carne di montone a pezzetti
100 cl latte
200 gr farina
200 gr burro
200 gr formaggio groviera
4 pomodori
4 cipolle rosse
sale
pepe
1 foglia alloro
Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purè di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purè.