Anatra al Tè
Nazione: 
Cina.
Cina.
Ingrediente principale: Anatra
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 anatra da 1000 g
1 fetta zenzero (fetta tagliuzzata)
1 cucchiaio vino di riso (o sherry secco)
1 stella anice
1 frammento corteccia di cassia
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
1 tazza tè in infusione
60 gr foglie di tè cinese
1 fetta zenzero (fetta tagliuzzata)
1 cucchiaio vino di riso (o sherry secco)
1 stella anice
1 frammento corteccia di cassia
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
1 tazza tè in infusione
60 gr foglie di tè cinese
preparazione
Lavate accuratamente l'anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale. Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore. Versateci sopra il vino, lo zenzero, l'anice e la cassia. Aggiungete 25/50 cl d'acqua e cuocete l'anatra a vapore per circa 2 ore. A cottura ultimata, togliete l'anatra e buttate l'acqua e altri scarti. Versate le foglie di tè in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare. Versate subito le foglie all'interno dell'anatra. Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di tè. Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinché l'anatra assorba.