Ricette Internazionali
Crepes al Formaggio e Marmellata di Albicocche
per il ripieno:
1/2 tazza uvetta sultanina
1 tazza acqua bollente
250 gr formaggio fresco
1/2 tazza marmellata di albicocche
2 uova
1 cucchiaino scorza di limone
1 cucchiaino vaniglia in polvere
1/4 tazza zucchero
per le crepes (circa 25):
2 uova
3 tazze zucchero
1 tazza latte
abbondante zucchero a velo
Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d'acqua bollente fate ammorbidire l'uva passa per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, avvolgete l'uvetta nella carta assorbente. Passate nel mixer il formaggio fresco, la marmellata, i tuorli delle uova, la scorza di limone e la vaniglia in modo da ottenere impasto morbido e omogeneo. In una terrina aggiungete lo zucchero agli albumi e battete bene fino a formare una cremina compatta. Versatevi il composto di formaggio e marmellata, ottenuto col mixer, e infine aggiungetevi delicatamente l'uvetta. Preparate le crepes con gli ingredienti indicati. Riempitele con il composto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 30/35 minuti. Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite.