Crema Catalana alla Maniera di Empordą
Nazione: 
Spagna. Catalogna.
Spagna. Catalogna.
Ingrediente principale: Latte Intero
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 cc latte intero
125 gr zucchero in polvere
4 tuorli d'uovo
25 gr amido
1 limone (scorza)
1 pezzetto cannella in stecca
125 gr zucchero in polvere
4 tuorli d'uovo
25 gr amido
1 limone (scorza)
1 pezzetto cannella in stecca
preparazione
Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d'uovo insieme all'amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizierą a bollire versatevi i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il composto riprenderą a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante fino a far sciogliere il caramello.