Matitina

Chutney di Pomodori Verdi (2)

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Regno Unito.
Ingrediente principale: Pomodori Verdi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr pomodori verdi
300 gr zucchero scuro di canna
250 gr aceto di vino bianco
200 gr uvetta sultanina
2 spicchi aglio
40 gr radice di zenzero fresca
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio senape in polvere
1 cucchiaino sale
preparazione
Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l'aceto, l'uvetta lavata e asciugata, l'aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l'ebollizione, quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d'ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.