Matitina

Budino di Riso alla Francese

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Francia.
Ingrediente principale: Riso
Dosi per: 4 persone
ingredienti
80 gr riso
50 cl latte
acqua
110 gr zucchero
1/2 cucchiaino sale
2 uova
1/2 cucchiaino essenza di vaniglia
preparazione
Cuocete il riso nel latte o in un poco d'acqua con zucchero e sale. Dovrà essere morbido ma non ridotto in poltiglia; mentre sarà ancora caldo aggiungetevi i tuorli battuti, e cucinate il composto a bagnomaria finché si sarà addensato; lasciatelo raffreddare e amalgamatevi, poco per volta, gli albumi montati a neve ben ferma. Profumate con essenza di vaniglia, e, se lo riterrete necessario, unite ancora un poco di zucchero. Versate in uno stampo imburrato e cuocete il budino a forno piuttosto caldo (200-210 gradi) per 5-10 minuti o finché sarà ben dorato.