Ricette Internazionali
Zuppa di Ortiche
Nazione: Svezia.
Ingrediente principale: Ortica
Dosi per: 4 persone
40 steli d'ortica
5 cipolline
40 gr burro
40 gr farina
50 cl brodo vegetale
1 pizzico sale
1 pizzico zucchero
1 pizzico pepe
Lessate per 30 minuti 40 steli d'ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po' d'acqua di cottura delle ortiche. Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe. Riportate a bollore. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.