Ricette Internazionali
Zuppa Ai Legumi
200 gr carne di montone
4 cucchiai passata di pomodoro
1 pugno ceci
1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
1 patata
1 carota
1 zucchina
2 gambi sedano
1 bouquet coriandolo
1/2 cucchiaio paprica
1 presa pepe nero
1 presa cannella
100 gr pasta tipo vermicelli fini
1 limone
Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.