Ricette Internazionali
Bavarese al Mandarino
Nazione: Austria.
Ingrediente principale: Mandarini
Dosi per: 6 persone
3 tuorli d'uovo
125 gr zucchero
4 mandarini
25 cl latte
4 fogli colla di pesce
4 dita panna montata
per la salsa:
2 tuorli d'uovo
20 cl latte
1 cucchiaio farina
2 cucchiai zucchero
1 bustina vaniglina
1 grappolo uva
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finché si addensa. Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare. Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema. incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo. Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina. Fate cuocere finché velerà il cucchiaio. Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa. Sformate la bavarese e servitela con la salsa all'uva.