Ricette Internazionali
Tempura (2)
Nazione: Giappone.
Ingrediente principale: Gamberi
Dosi per: 4 persone
100 gr gamberi
100 gr calamari
1 melanzana
1 zucchina
1 patata
1 cipolla
olio per friggere
per la pastella:
1 uovo
1 bicchiere acqua
200 gr farina
per la salsa:
1 bicchiere acqua
salsa di soia
sakè
dashi
zenzero
rafano
Preparate la pastella con un uovo battuto, farina e acqua. Fate riposare in frigorifero. Tagliate le verdure a tocchetti e immergetele, assieme al pesce, nella pastella. Tuffate in olio e friggete. La salsa si prepara scaldando, senza far bollire, la salsa di soia, il sakè zuccherato e il dashi (brodo di pesce ristretto con l'aggiunta di funghi secchi). Aggiungere, dopo aver tolto dalla fiamma, lo zenzero e il rafano.