Stufatino Bianco di Agnello
Nazione: 
Spagna.
Spagna.
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr spalla d'agnello
farina
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale
pepe
6 spicchi aglio tritato
1 bicchiere vino
1 manciata mandorle tritate
1/2 cucchiaino zafferano
1/2 cucchiaino cumino in polvere
farina
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale
pepe
6 spicchi aglio tritato
1 bicchiere vino
1 manciata mandorle tritate
1/2 cucchiaino zafferano
1/2 cucchiaino cumino in polvere
preparazione
Lavare e asciugare bene 1000 g di spalla d'agnello tagliata a piccoli pezzi. Infarinare leggermente e cuocere in una pentola a bordi alti in 1/2 bicchiere d'olio d'oliva. Salare, pepare e cuocere a fiamma vivace rimescolando spesso. Bagnare con un bicchiere di vino a metà cottura, farlo sfumare e completare la cottura, col coperchio, a fiamma dolce. All'ultimo momento unire 6 spicchi d'aglio tritato, una manciata di mandorle tritate, 1/2 cucchiaino di zafferano e 1/2 cucchiaino di cumino in polvere. Amalgamare bene i sapori e servire con crostini di pane fritto.