Ricette Internazionali
Strudel di Mele (4)
Nazione: Austria.
Ingrediente principale: Mele
Dosi per: 4 persone
per la pasta sfoglia:
250 gr farina
1 uovo
1 pizzico sale
2 cucchiai olio d'oliva
1/2 bicchiere acqua
100 gr burro fuso (per pennellare lo strudel)
per il ripieno:
2000 gr mele
150 gr pangrattato
150 gr burro
100 gr zucchero
50 gr uvetta sultanina
50 gr pinoli
cannella
scorza di limone
Setacciate bene la farina, aggiungete l'uovo, il sale e l'olio, versando poco per volta l'acqua. Mescolate fino a quando l'impasto non sarà della giusta consistenza, liscio ed elastico. Pennellate con un po' di olio e lasciate riposare per mezz'ora circa. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Rosolate il pangrattato nel burro. Usando un canovaccio infarinato, stendete la pasta dapprima con un matterello e poi tiratela delicatamente. La pasta deve essere finissima. Pennellate il burro fuso. Cospargetela poi di pangrattato, unite le mele e gli altri ingredienti. Arrotolate la sfoglia. Infornate in una teglia imburrata, pennellate ancora con il burro fuso lo strudel e cuocete a 200 gradi per circa mezz'ora.