Ricette Internazionali
Salsa Provenzale
Nazione: Francia. Provenza.
Ingrediente principale: Vino Bianco
Dosi per: 4 persone
25 cl fondo bruno
15 cl vino bianco secco
50 gr cipolla tritata
1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine
100 gr polpa di pomodoro strizzata e a filetti
1 spicchio aglio
prezzemolo
sale
pepe nero
Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5. Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato. Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d'ora. Eliminate l'aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura. Ideale per pesci, carni bianche e uova.